从燃气和电做饭的经济性来说，用燃气做饭更划算。
1. 价格比较
用燃气和用电做饭价格相差较大，目前燃气价格普遍比电便宜，特别是经常做饭的家庭，用燃气做饭有很大的优势。

2. 效率比较
燃气和电的烹饪效率各有千秋，燃气烹饪速度快、火力足，能快速达到高温，火力互不干扰，可同时烹饪多个菜肴；而电烹饪需要预热时间，火力不如燃气充足，需要较长时间才能达到理想的烹饪温度，效率也较低。

3. 使用寿命比较
由于燃气灶工作时会产生水蒸气和酸性物质，长期使用容易腐蚀老化，燃气管道、阀门也会出现老化问题，这些问题需要定期检查和保养。而电炉使用寿命较长，没有这么大的老化问题，只需要定期清洁保养即可。

4. 综合比较
从以上三个方面来看，虽然电做饭有它的便利性，但从经济性上来说，用燃气做饭更划算。燃气价格便宜，使用寿命也短一些，但还是比较划算的。尤其是中小家庭，或者做饭需求量大的家庭，用燃气做饭，也能节省能源费用。

综上所述，用燃气做饭相对来说比较经济，但烹饪方式的选择还是需要根据个人的实际情况和需求来决定。